年初五

昨天做的潮州灌锵，今天煎了配Kopi o, 好怀念的味道😍

做法请看➡️这里

小时候每逢祭拜祖先，妈妈都会做灌锵来拜拜，我就会把那头头尾尾的角先拿来吃，特别喜欢那脆脆的，加上炸得香脆的花生，好吃好吃😋

潮洲人所谓的豆油肉,其实就是卤肉。豆油就是酱油。顾名思意,就是用了肉和酱油来煮。今天早上煎灌锵时顺便把豆干煎好，全部材料放进气压锅里煮，省时又方便。

材料:三层肉,香菇，豆干，蒜头连皮，八角，丁香，桂皮，今天加了一小包十三香香料包和两片香叶。调味料有黑酱油，酱油，盐，蚝油和一颗冰糖。由于我用的是气压锅，水放入少许就行了，用气压锅煮的水份不会减少，放入气压锅里用Meat的function,二十一分钟就煮好了。煮好了才把水煮蛋放进去。

午餐就吃这一碗。

晚餐～炒蛋。

洋葱丝，红萝卜丝，黑木耳丝，青葱丝，大辣椒丝，冬粉（浸软）。

做法：

1）烧热油，放入洋葱炒软。

2）加入红萝卜丝，辣椒丝和黑木耳丝炒匀。

3）加入少许的水煮滚，放入胡椒粉和盐调味。

4）放入冬粉焖煮。

5）在水剩四分之一的时候，倒入蛋液和青葱。

6）快速不停的翻炒至蛋液收干就可以了。