周末午餐~白粥 + 咸鱼蒸肉饼

好久没有煮粥了，趁着周末在家，煮一锅白粥，再配几样适合配粥的菜肴。

以前做咸鱼肉饼都是用煎的，这次想偷懒，干脆改成蒸的版本，没想到还真的是很不错，咸香咸香很好吃。

想看旧版咸鱼煎肉饼食谱可以看回👉潮州人的午餐

食材：

1） 肉碎 ：自己剁肉不要剁太细太幼;  买绞肉碎就跟老板说只绞一次就好了，如果绞两次太细口感会太软。

2） 煎过的咸鱼

3）姜粒（姜切丝后再切成小粒状）

调味料：

适量酱油，少许胡椒粉，约1/4小匙糖，适量木薯粉，1汤匙料酒/花雕酒，1汤匙水（这次蒸出来汤汁不多，下次可以加多1~2 汤匙水）

做法：

把一部分的咸鱼捏碎，和肉碎，姜粒还有全部调味料一起抓拌均匀。再把剩下的咸鱼粒铺在肉饼上，大火蒸10·15分钟（看肉饼的厚度和火候的大小调整时间）。

蒸好很香很好吃，味道像外面卖的咸鱼肉饼，配粥，配饭都很适合！

今天的午餐还有菜脯煎蛋，清炒包菜，简简单单的一餐，这是妈妈的味道。