老公和孩子们都很喜欢吃煎鱼，每次提议蒸鱼，3比1，我都输了。其实煎鱼并不需要什么厨艺，加上妈妈教我的小秘诀，就不会担心被热油炸到。我的部落格里有分享过煎鱼小秘诀，就是怎样煎鱼那油才不会霹雳吧啦的乱喷，今天录了一个影片和大家分享，请看这里➡️这里
我想大家煎鱼最怕的是那油噼里啪啦的到处喷。看过有的还需要用厨房纸巾抹干鱼，有的还要在鱼身上涂一层粉。我煎鱼是直接把鱼放进去，不必特意的去把鱼抹干等等，前提是鱼要完全解冻;加上妈妈教我的煎鱼小秘诀，就不必担心被热油’炸’ 到’遍体鳞伤’。。
烧热锅后放入油，在油快热时，放一点的木薯粉或是玉米粉。过后把鱼放入锅里，油就不会噼里啪啦的乱喷出来。煎鱼最简单，放入后就不要去翻面(用中大火)，要等到金黄色后才翻面继续煎，最后用比较大火快速的两面煎一煎，香香脆脆的鱼就好了。煎了鱼拿起来放入盘子。
我是不会把煎鱼或是炸过的油拿来做回锅油，所以每次把剩下的油拿来煎姜丝，不要开太大火，煎至金黄色后捞起放在鱼上，如果剩下太多油可以倒掉一些，留少许的油在锅里，开火，倒入酱油/头抽，起泡泡马上关火，把酱油汁淋在鱼上就可以了。咸咸香香的拿来淋饭吃，很好吃。
剩下一点点的油就不要啦😊
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