潮州菜糕

五月一日假期，不必做工，连假3天，你去哪里了啊？

妈妈味道的粽子，碱水粽，光锵，肉卷等我都可以做到。妈妈太厉害了，潮州卤鸭，卤猪脚，黄姜饭，糯米飯，没有一样难倒她。妈妈还很会做糕点，年糕，潮州菜糕，红龟糕，发糕，包子，烧包，木薯糕等等等数不尽。小时候家里穷，我们想吃什么妈妈都会自己做给我们吃，毕竟在四五十年前，自己煮经济又实惠，还记得妈妈自己做咸煎饼给我们当早餐，沾上咖啡乌，满满一大盘，吃到很满足。

潮州菜糕一直都在我想学的清单里。

这是在网上看到的食镨，今天就来试试看，一共做了6个。整体上来讲是成功了，但是口感和味道还是没有达到。皮做了太韧了些，拿来煎也还不错，给自己80分，有机会会再试试。

纯粹给自己做个记录，这个食谱不是最好的，有待改进。

水150ml, 粘米粉75克+木薯粉30克，另外一份木薯粉30克。（做了觉得水粉应该加多一些，还有第二份的木薯粉我在搓的时候有加多2汤匙,还有应该在粉里加些盐，不然的话糕皮很淡）。

煮滚150ml的水，关火，放入一滴粉红色素。

把第一份粘米粉和木薯粉拌匀，倒入热水里，搅拌至熟。过后放入盘子，分次加入第二份木薯粉，还有加入油搓，我大概加了五汤匙的油。我记得妈妈做的是有加入水，这个视频教的没有放水，我有加入一些水搓。

虽然成团了，手感上还是觉得不够软。

做成个碗型，包入炒好的沙葛。

盘子涂了油。

蒸了15分钟，蒸好再抹些油。

问了大哥，大哥说木薯粉越多，皮会越韧。我记得妈妈做的是粘米粉和木薯粉的比例是1比1。而且放比较多水和油一起搓。

这是几年前到二姨家学而记录的食谱，二姨是有放糯米粉的，到现在都没做成功。