潮州豆干炒大蒜子

今天来个豪华版本的豆干炒蒜，我的部落格有分享过妈妈版本的豆干炒蒜子，可以看这里-->这里

现在的软豆干，已经没有放黄色的色素了，而且比之前买的小块多了。 

豆干煎熟。

在煎的时候来准备配料， 大蒜，洋葱丝，红萝卜，肉碎和虾。

豆干要煎到六面的金黄色。

这次只用了豆酱来调味。

热油，放入蒜白炒。

加入洋葱丝炒软。

放入肉碎。

炒至肉碎变白，放入红萝卜和虾。

加入适量的水。

一汤匙豆酱。

再放入煎好的豆干。

中小火焖煮。

加一点点黑酱油上色，加一点点的糖调味。

最后放入青色的蒜叶。

真的是很好吃，这是家的味道。

今天的晚餐，蛋白质满满，豆干，肉碎，虾，再来一盘肉碎蒸蛋。

没有美丽的摆盘，简单的家常菜，吃的就是妈妈的味道。

韭菜咖哩卜

这种传统的韭菜咖喱卜的皮是软的，不是那种包咖喱马铃薯，脆脆的皮。这食谱是我的老同学妈妈教我做的，我们都是同乡而且都是潮州人。老同学为了给我食谱，特地和她的妈妈一起做了一次，详细的记录食谱和做法分享给我。感谢黄妈妈给我的食谱，做了吃了很激动和感到，让我找回妈妈味道的咖喱卜。

 175g 麵粉+10g木薯粉，加入沸水搅拌， 然后放面粉做面团，最后加2汤匙油， 这个食谱可以做12粒。这是老同学和妈妈做的。

我只用了老同学给我的食谱份量的四分之一来试做，一共做了3个大3个小和1个迷你版本的。

用沸水搅拌好的样子。

加入面粉搓，真的是很佩服老一辈的手艺，做这些都是agak agak 的，我加了面粉拍过去给老同学看是不是这样，老同学交代不要加太多粉，不然会太硬。

再加入一些油搓。

好啦。

搬出来这两个有四五十年历史的模具，和女儿一起来包。

一人做3个，剩下一点点捏了一个迷你版本的。

煎的时候记得用慢火煎。

我成功了。

现做现吃，母女俩的下午茶。

记住这个味道。

金针菇肉卷

假期在家玩mamasak.

用涮涮肉把金针菇卷起来，涮涮肉我有放些料酒，少许盐和胡椒粉腌一下。

少许油把肉煎熟后，放入蒜头和辣椒炒香，最后放些照烧酱煮一下就可以了。

煮好放入空气炸锅里烤十分钟，还真的是很好吃。

一部分放了韩式辣酱放在空气炸锅里烤，这个版本不好吃，有点咸。

美丽的西兰花。

女儿去学校参加活动，两老的晚餐。

越战越勇-潮州菜糕

我真的是很认真的想找回妈妈味道的潮州菜糕，与其找着食谱，不如自己来试试做做看，认真的做个记录。

这次再增加水的份量，200ml 水， 75克粘米粉+ 10克木薯粉，烫熟粉团。

这是过后加了40克木薯粉，50ml 的水和1汤匙半的油搓成的。

皮有比第一次的好一些。

比第一第二第三次的好吃，但是还是找不到妈妈味道的那个菜糕。