10/14/26

宿舍小厨房~儿子的大学煮食记

从小到大,我们家很少外食,一个星期最多两三天,大部分日子都是自己在家煮。
儿子离家读书的第一学期,整整五个月都是外食。他在寒假回家前买了一个小电锅,他说开学要在宿舍自己煮。妈妈在他要回去读书时就张罗了一些食材给他带过去。酱油,麻油,黑酱油,盐,胡椒粉,咖喱料包,罐头黄豆,哥罗面,拉面,Mamee 面,还有5包Maggie快熟面--虽然家里很少吃这个,但是还是给他带去。后来他说,分给了台湾室友3包,自己留了2包慢慢吃。连盘子,勺子,抹布,小砧板,沥水盘也准备好给他带去。
儿子的宿舍房间有独立的厕所和冲凉房,而且房间外面有个小阳台,阳台边还有一个洗手盆。他们在阳台的洗手盆里洗菜洗盘洗杯子非常的方便,至少不必在厕所里的洗脸盆洗。

来看看他拍过来的照片。

第一餐煮Maggie 快熟面,加了菜和鸡蛋。
这一包面是他在那边买的泡面,一样是加了菜一起煮。
鸡蛋马铃薯小番茄Milo 是他的早餐,他说鸡蛋马铃薯里没有放Mayonnaise 太干了,加了牛奶下去。
用带去的A1 咖喱料包煮的咖喱鸡马铃薯红萝卜,他说很好吃,下次要带多几包咖喱料包过去,台湾室友托他买咖喱料包给他们带回去家里煮。
番茄炒蛋,把冷饭放入拌一拌就是一餐。
这一份鸡肉一百块钱。
他说煮这个鸡肉不好吃。
他去学校附近的超市买了mayonnaise,早餐吃了鸡蛋马铃薯加上Mayonnaise。这是他在家里很喜欢吃的一道早餐,详细做法请看👉这里
日式咖喱,鸡肉,马铃薯红萝卜,菜,玉米芯全都放入一起煮。这个是用我买给他的日本咖喱块煮的,他说一盒有八小块,他只用了一小块就可以煮这么一锅,剩下的还可以煮七次日式咖喱。
这次煮咖哩跟室友和学长一起吃,这是半成品,还在滚着的咖喱。
鸡蛋番茄面, 面里还加了芝士片一起煮。
日式咖喱,没有去买饭,干脆把面放进一起煮。
番茄肉碎蛋,在全家买了紫米饭。
肉碎鸡蛋拌饭。
鸡蛋番茄西兰花。
哈哈,肉碎蒸鸡蛋豆腐,我教他把鸡蛋豆腐蒸熟后,再炒肉碎放在上面,他说一个锅子不必这样麻烦,直接放去一起蒸。
有个毕业的学长送他这个比较深的电锅,由于内锅的黑色涂层刮花了,我叫他上网买一个钢的内锅。
这个比较深的锅可以拿来煮汤。
番茄马铃薯红萝卜鸡蛋。
可以自己煮饭了,之前的饭都是在饭店/便利店买煮好的。
他说要洗两个锅子,就把饭放入煮好的菜肴一起吃,这样可以少洗一个装饭的碗。
番茄鸡蛋娃娃菜拉面。





















忘了这是什么名堂,有菜有肉有面。



10/12/26

三文鱼骨不浪费 - 泡菜三文鱼炒饭

家里有个三文鱼控,买一整只三文鱼最划算,我都会请老板帮忙把一部分起骨成无骨fillet, 剩下的鱼骨带点肉,不要浪费,可以可以这样处理,变出一餐美食。放入少许盐和黑胡椒,放入空气炸锅了烤熟。

香烤三文鱼骨 ~ 把鱼骨洗干净,放入一点盐和黑胡椒,放入空气炸锅了烤熟。不用额外放油,烤出来香香脆脆,还会烤出天然鱼油,千万别倒掉,这鱼油留起来拿来炒饭用。
把鱼骨上残留的鱼肉取出来。
用了自己做的泡菜,加上鸡蛋和三文鱼,拿来炒饭。
做法 : 先把鸡蛋炒香,放入饭炒热,加半汤匙韩式辣酱 Gochujang 炒匀,放入泡菜和三文鱼肉,继续炒香就可以出锅啦。


女儿上学前吃的一小口炒饭。
上学便当。
带了一包紫菜去学校,拿来包着炒饭吃。
剩下的就是我的午餐便当。






























三文鱼骨取出来的肉还能这样吃: 蒜香海鲜意大利面,三文鱼肉鸡蛋三文治。详细做法请看之前的文章 👉这里  & 这里

10/10/26

母女俩的周六午餐~麻辣香锅

我和女儿口味特别像,都喜欢吃泡菜料理,也超喜欢吃麻辣香锅,偏偏老公都不爱吃这些。最近他应酬特别多,这是我们俩母女周六的午餐。
食材: 青菜花,玉米,莲藕,金针菇,马铃薯,涮涮肉片,4颗迷你台湾香肠(用空气炸锅烤熟)。喜欢什么都可以加:虾,海鲜豆腐,各种丸子,总之家里有什么就放什么。

Dola看了我的食材说搭配得很均匀,不过提醒我玉米,莲藕,马铃薯这三样都是高碳水的蔬菜,所以晚餐就不吃主食啦。

做法超级简单:把所有食材蒸/烫熟,锅里放入一包麻辣香锅的酱料包炒一下,再把全部材料倒入翻炒均匀就可以搞定了。

详细煮法请看---》这里 还有这里

好物分享:这麻辣香锅料包我从2023年开始就一直在用,之前在 Shopee 买RM4.85 一包,这次在拼多多下单,六包才RM11.45,平均一包只要RM1.90, 便宜了一大半。
这一餐 :热量450kcal, 碳水57g,蛋白质24g 
减脂不是天天吃水煮鸡胸肉和水煮菜,那样真的撑不长久。偶尔来个开胃的麻辣菜来解解馋,吃得很满足,反而更容易坚持。

10/8/26

家常简易排骨王

看回我之前煮的版本,在2020年至2023年一直有煮。之前买的都是排骨王,这次用了肉头来煮,因为薄薄一片,非常容易炸熟,酱汁方面也简易多了,最重要的是煮出来的肉不会硬,肉非常的嫩。2020 年煮的食谱请看--》这里

这样6片肉头才十三块钱,拿个锤子来锤一锤,如果没有锤子可以用刀背来剁一剁。
肉的两面都要锤一锤,一下子就把小小片的肉锤大片了。
一片肉切成4块。
腌制的调味也是家里常备的,蒜头,辣椒粉,蚝油,胡椒粉,盐,糖和鸡蛋。
这里有个小秘诀,要放入一些水一起腌制,用手抓匀,让肉吸饱水份,这就是肉嫩的关键。
腌制的时候肉块是这样浸泡在水里的,至少提前腌制2个小时。
要炸的时候,放入面粉和木薯粉,比例是2汤匙面粉3汤匙木薯粉。
食谱里是需要用到半汤匙这个LP Sauce, 没有看到有小罐的,一大罐RM14.65. 我之前有比较常煮排骨王,就是因为买了一罐这 LP Sauce, 为了煮完它而一直煮。我想这是大多数煮妇都会碰到的问题吧,为了煮某样食物,买了一罐/一包酱料,但是只是需要一点点的份量,过后就这样放着。我觉得不值得买一罐这样贵,又只需要用到一点点很不划算,这次干脆不买了。毕竟我不是开餐馆,少这么半汤匙应该不会影响吧。自己煮家人吃,没必要这么讲究。
酱汁就是放了番茄酱,酱油和糖,记住番茄酱,酱油和糖的比例 3:2:1 (如果有放LP sauce 是半汤匙)当然是要加入适量的水。我在调酱汁的时候通常不会先加水,会在煮的时候把酱料倒入,再加入水在碗里把沾在碗里的酱汁冲一冲,再倒入煮。不然的话调好水,碗底剩下一些酱汁,再加入水就会太稀了。 

热油把肉片放入炸熟,由于这肉片是薄薄一片,非常容易炸熟。
锅底少许油炒洋葱,放一些盐炒一炒,捞起放在盘底。
倒入酱汁,加入适量的水煮滚,放入炸好的肉翻炒,收干汁就可以了。
撒上炒香的芝麻,马上升级了。
有肉一定要有菜,烫个菜心就可以开吃了。
真心话,真的是很好吃,肉完全不材,非常的嫩,少了半汤匙的 LP Sauce 也不会影响整体味道。那洋葱更是加分,脆脆的,在家用少过十五块钱可以煮出这样一大盘肉,有菜有肉,又是一餐了。
这一盘100克饭,100克菜,30克洋葱,120克肉,热量370kcal,蛋白质35克,碳水39克。