继续挑战～潮州菜糕

星期天炒的沙葛还有剩，又来做菜糕，这次只做了4个。

记录一下这次的材料：

粘米粉75克加木薯粉10克，水150ml, 木薯粉50克。

一样把水煮滚，放了盐和少许粉色素，关火，把加了木薯粉的粘米粉倒入，搅拌后放入盘子，乘热分次放入木薯粉，不停的搓，搓成团后放入水浸泡一下，拿起加入水搓，搓软后放入油继续搓，最后的糕团是比昨天的软多了。 可是蒸好的菜糕没有之前的好吃，乘热吃也不是很软，冷却后比较硬。 明明做的时候皮比较软，但是蒸好却比较硬，虽然没有那么韧，整体来说昨天的版本还比较好吃。

看来我买的粘米粉有问题，之前在杂货店买的是纯粘米粉，在99商店买的是粘米粉加了玉蜀黍粉啊。不行，这个周末要去杂货店买回纯粘米粉来试试。

潮州菜糕

五月一日假期，不必做工，连假3天，你去哪里了啊？

妈妈味道的粽子，碱水粽，光锵，肉卷等我都可以做到。妈妈太厉害了，潮州卤鸭，卤猪脚，黄姜饭，糯米飯，没有一样难倒她。妈妈还很会做糕点，年糕，潮州菜糕，红龟糕，发糕，包子，烧包，木薯糕等等等数不尽。小时候家里穷，我们想吃什么妈妈都会自己做给我们吃，毕竟在四五十年前，自己煮经济又实惠，还记得妈妈自己做咸煎饼给我们当早餐，沾上咖啡乌，满满一大盘，吃到很满足。

潮州菜糕一直都在我想学的清单里。

这是在网上看到的食镨，今天就来试试看，一共做了6个。整体上来讲是成功了，但是口感和味道还是没有达到。皮做了太韧了些，拿来煎也还不错，给自己80分，有机会会再试试。

纯粹给自己做个记录，这个食谱不是最好的，有待改进。

水150ml, 粘米粉75克+木薯粉30克，另外一份木薯粉30克。（做了觉得水粉应该加多一些，还有第二份的木薯粉我在搓的时候有加多2汤匙,还有应该在粉里加些盐，不然的话糕皮很淡）。

煮滚150ml的水，关火，放入一滴粉红色素。

把第一份粘米粉和木薯粉拌匀，倒入热水里，搅拌至熟。过后放入盘子，分次加入第二份木薯粉，还有加入油搓，我大概加了五汤匙的油。我记得妈妈做的是有加入水，这个视频教的没有放水，我有加入一些水搓。

虽然成团了，手感上还是觉得不够软。

做成个碗型，包入炒好的沙葛。

盘子涂了油。

蒸了15分钟，蒸好再抹些油。

问了大哥，大哥说木薯粉越多，皮会越韧。我记得妈妈做的是粘米粉和木薯粉的比例是1比1。而且放比较多水和油一起搓。

这是几年前到二姨家学而记录的食谱，二姨是有放糯米粉的，到现在都没做成功。

家常便饭

4月份的家常菜，偶尔拍一拍，很多时候都懒得拍了。

很好吃的蒸鸡肉加淋上葱头油的饭，吃得很满足。

芥蓝炒咸鱼，sambal 鱼。

苦瓜煎蛋，老公说很久没有吃 sotong 了，买了两只sotong 十九块钱 这是末日的午餐，女儿不吃sotong 也不吃苦瓜。

炒包菜，sambal 煎鱼。

炒菜心，冬瓜焖鸡腿。

好久没煮的酱油肉，加了炸豆干和鸡蛋。

ABC 汤，煎豆干，清炒苋菜。

老公有聚餐，我和女儿的韩式泡菜锅。

咸菜豆腐汤，清炒波菜。

南瓜饭 ，咸菜豆腐汤。

小白菜炒腐竹，番茄炒蛋。

咖哩鸡，炒米粉。

阿姨给的 pie tee, 炒了沙葛放在里面，很好吃。

苦瓜炒豆酱，煎豆干。

菜心炒番茄，烤叉烧。

烤三文鱼头，肉碎蒸蛋，油麦菜。

这一大盘面条吃两餐，我喜欢吃有韭菜的，老公却不要韭菜。

解锁九层塔肉碎新煮法

我和女儿都很喜欢吃九层塔，之前的煮法都是会放入酸柑汁一起煮。在一个卖泰国菜的档口吃过加入四季豆一起炒的，而且没有放酸柑汁，也是很好吃，就来复刻一下。

这是用猪油来炒的，把肥猪肉炸出猪油，放入蒜头炒香，再下肉碎，小辣椒炒。加入鱼露，黑酱油和少许糖调味。再放入四季豆和九层塔，大火翻炒，全程不必加入水。炒出来有菜有肉，加个煎鸡蛋，超级简单的一餐，还真的是很好吃。 

便当日记

记录为女儿量身定做的便当，都是她爱吃的。

做粽子时，留了一些咸蛋白，蒸熟了收在冰厨，早上煮一人份的早餐和便当，一粒鸡蛋，咸蛋白，肉碎，她喜欢这样软绵绵的粥。

有个三文鱼控的女儿，吃到同学给她个小名叫 Salmon, 每天早上都会在半个小时内煮好，青菜花用蒸的，在煎鱼的同时切个龙珠果，轻轻松松搞定。

肉碎干捞拉面，面放了自己炸的葱头油，加上一点头抽和黑酱油，炒到香喷喷的肉碎，加上非常嫩和新鲜的苋菜，给自己满分。为什么这样自信的赞自己手艺，继续往下看就知道了。

女儿上学前的一口面早餐。

真的是要吐槽一下这网红介绍的“美食”， 看到这碗所谓干捞板面，那肉碎，一点香味都没有，而且是烂烂软软粉粉，非常的难吃，面一点都不香，那两片炸腐竹，含油量真的是恐怖，结果很勉强的吃剩下肉碎和一片炸腐竹。这样一碗卖十一块九，还要加上10% & 5% 的服务费和服务税。

烧肉炒饭，大哥在怡保买的烧肉就是好吃。

豪华版，炒女儿一人份的便当和一小口早餐。

继续吃鸡蛋咸蛋白肉碎粥。

家婆给的炸肉卷，放入空气炸锅烤热，再来个青菜花番茄炒蛋，有肉有蛋有菜，完美组合。

好久没有炒快熟面了，菜，肉碎，鸡蛋，鱼饼，简单不失美味。

保温瓶里装的是豆腐白菜miso soup, 加上拉面和一粒鸡蛋。

‘

清明节拜拜，家婆给了一些烧肉，炒肉鸡蛋包菜炒饭。