潮州光锵

新年前买了腐竹皮来着肉卷和光锵。还剩下一张腐竹皮，周末就和女儿一起去买材料，再来做光锵。

芋头和沙葛洗干净，削皮，刨丝，两粒沙葛1.1公斤，一粒芋头500多克（这都是还没削皮的重量），芋头和沙葛的比例大约是1：2。花生150克。这次只放了盐和一点点五香粉调味，不放胡椒粉。花生要煮过，再冲洗干净。其实这种根据妈妈做的，全部材料都是agak agak 放的，调味也自己拿捏，芋头多就比较香，沙葛多就比较甜。粉类放多就比较硬，木薯粉和粘米粉的比例也是大约1：2。调好拌匀大概是这样子，我喜欢这种里面不要太多粉的，吃起来比较软，可以吃到芋头沙葛和煎到香香的花生。

用腐竹皮包了卷起来，水滚大火蒸15分钟。

待冷了切块，放入热油小火煎到脆脆的。

米姑煎鸡蛋。

老公说好像是在过新年一样，每年的大年初一吃光锵当早餐。