Coffee Flavour Basque Cheesecake aka Burnt Cheesecake

这个在去年MCO 时很火红的蛋糕，去年参考了几个食谱，都没有预期的好吃到流泪。12月底回大哥家，大嫂做了一个很好吃的咖啡burnt cheesecake 给我们吃。跟大嫂要来了食谱，昨天再来挑战一下。其实全程由女儿来做，老妈我在旁负责拍照和洗碗碟😜。以下的食谱和做法也是由我的小助手帮我写的哦😆

材料:消化饼干7片左右，溶化牛油55克，cream cheese 250克，糖80克，蛋黄1颗，全蛋两颗，whipping cream 170ml，低筋面粉6克，咖啡☕粉10克（这是原食谱的份量，我们只用两小匙的Nescafe Gold的咖啡粉，大概5克左右吧），热水10ml，糖10克，6寸模具(可分离的，使用不可分离的模具也可以，只是可分离的模具比较好脱模), baking paper。

Step 1 :-
先把baking paper 揉成一团，再打开来，铺在模具里。

Step 2 :-

首先，把消化饼放入 自封袋里，把它打碎。之后，把它倒入一个碗中，加入溶化牛油 搅拌均匀😎

倒入模具中，用手✋把它压紧，收进冰橱里冷冻备用🤗

Step 3 :-

之后，把cream cheese 室温融化后放入盆里，用刮刀把它弄至松软。接着，把80克糖分两次加入，每次都要混合均匀，搅拌至没有感觉颗粒的样子就可以了。好了之后就把一颗蛋黄放进去搅拌均匀。再加入全蛋两颗(也是一颗一颗的加入)。再加入whipping cream 搅拌均匀。最后把低筋面粉过筛进去，搅拌均匀。

Step 4 :-

我们来制作咖啡☕的部份咯~☆

首先，在一个杯子里放入10克的咖啡☕粉(我只放5克左右，所以不会苦😋😋)再加入5克左右的热水，搅拌至咖啡☕粉溶化(咖啡☕粉放多少热水和糖就放多少)再加入糖。就可以开始打发了，用打蛋器高速打2分钟左右至浓稠。加入三分之一混合好的原味面糊成了咖啡糊。

Step 5 :-

先把做好的咖啡糊倒入从冰橱里拿出来的饼底（Step 2），再往中间倒入原味的面糊，奇迹的事情发生了😱咖啡的那沉会往上则原味的那沉会往下🤪这是很正常的现象~我们可以用筷子做些花纹。然后拿起震3下就可以放入烤炉啦✌

10分钟前预热烤炉，220度烤15分钟后再用200度烤15分钟。（烤的温度和时间只供参考，毕竟不同牌子的烤箱/烤炉的温度是不一样的）。烤好的时候，中间的部分会有点摇晃的感觉。

待凉后盖上保鲜膜收进冰櫉里冷藏至少8个小时。

收了一个晚上的cheesecake, 感觉亮晶晶的。

这次总算是成功了，终于做出个像样又好吃的蛋糕啦。

CMCO 2.0 Day 5

周末，一早出去买菜，买回来就是在厨房忙了一整个上午，今天只煮晚餐。

排骨王，鸡蛋豆腐，炒杂菜

清炒青白菜花和炸腐竹，只用素蚝油调味，蒜头都免了。

好吃的排骨王，今天煮多了一些汁。食谱请看➡️

这里

拍得丑丑的豆腐，但是很好吃，可能今天手痒，煮的时候放了些黑酱油下去，加上原本是用鸡蛋的，我今天用了做burnt cheesecake 剩下的蛋白来煎豆腐，结果煎到乱七八糟。不美没关系，孩子吃到要加饭，证明很好吃吧🤣。要看美美又好吃的版本，请看➡️这里

下午女儿做了一个咖啡口味的burnt cheesecake, 收进冰櫉里冷藏，明天才吃。

CMCO 2.0 Day 4

看到每天都“步步高升”的数据，心里真的是乱七八糟。当妈的心脏要很强大，不然再这样下去，第一个精神奔溃的非我莫属😰

早餐～今天的炒快熟面加了辣椒糊和辣椒酱一起炒，老妈我需要吃点刺激性的食物来壮胆一下。

午餐～煮了排骨花生粥，粥里加了冬菜一起煮。

晚餐～Cheesy Baked Curry Rice 

预热烤炉，180度烤8分钟左右。

上面撒了mozzarella cheese. 

白饭上淋上咖喱。

用了现成的A1 curry paste，煮了一锅咖喱马铃薯排骨。

这一碗是给我自己的。

CMCO 2.0 Day 3

上个星期回公司上班，由于又再宣布CMCO, 这个星期开始又继续的在家上班。做这一行的，虽然说是在家上班，对我来说时间上可以比较自由，至少我不必一早赶着煮午餐/晚餐。但是忙起来的时候，不要说煮饭，真的是连上个厕所都没有时间。不是夸张的，一开会，有时是连续不断的在讲话，一坐下来两/三个小时就这样过了，一天只要有一两个这样的会议，我的大半天都完了。加上不定时的开会 ，不管那是一大早，午餐时间还是放工时间，都必须对着电脑做工，那时不要讲时间自由，真的是连上个厕所的时间都没有。

一早起来炒了潮州面条当早餐。周五了，家里的菜也煮到要完了，没有韭菜豆芽，就来个简单的蒜头虾米肉片鸡蛋版本的面条。

早上11点开会，一直讲到1点多还没办法抽身，赶紧叫在外做工的老公打包午餐回来。哈哈，吃快餐。

傍晚5点的一个临时会议，开完会6点半了。1月2日至今天15日 ，已经连续14天non stop的做工了。好累啊，把拿出来解冻的肉收回去，不煮啦。打电话叫外卖送晚餐吧🤣

做完year endclosing, 又来没完没了的audit, Corporate Toronto audit, Regional Hong Kong audit, local statutory audit, 到时忙完了，又是Jan closing 了😩

CMCO 2.0 Day 2

记录一下这好吃的麦片面包的材料。

麦粉100克，高筋面粉200克，糖50克，牛油50克，盐半小匙，酵母一小匙，鸡蛋1颗 （留了一些待要烤面包时涂在面包上）鸡蛋加水一共是200 ml.

把面包切成厚片，沾上蛋液，热锅放入牛油，把面包煎一下，再放入烤炉里180度烤10分钟。

煎了ham, 鸡蛋和煮了香肠，加上生菜，一人一片就很饱了。

老公的是两片，哈哈。嘴巴要开很大才吃得下。

午餐-简单的马铃薯肉碎和炒菜。

很容易煮，最重要的是孩子们喜欢吃，食谱可以看这里

晚餐-来个没有黄梨的黄梨样子的炒饭。

烤了两个鸡腿，炸了薯条和笑脸薯片骗小孩吃饭。